文月の献立2020年7月

里山懐石【特選】
　～文月のお献立～

一、食前酒

　　　果実酒

 

一、先　付

　　　しろ菜と青ダツのおひたし

 

一、前　菜

　　　若鮎有馬煮

　　　オクラバター焼

　　　姫トマト淡煮 花豆蜜煮

　　　玉蜀黍かき揚げ

　　　生ハムサラダ

　　　上州鯉せんべい

 

一、亭主一献

　　　鮎昆布〆胡瓜 黄味醤油

 

一、椀物

　　　清まし仕立て

　　　 　　　　枝豆豆富　冬瓜

　　　 　　　　芽赤ラディッシュ

 

一、向　付

　　　里山お造り

　　　　　　川　紅鱒焼霜つくり

　　　　　　山　花びら茸刺し身

　　　　　　里　コリンキー刺し身

　 　　　　　 　 　　　 キュウイフルーツ酢

 

一、焼　物

　　　川福蒲焼

 

一、煮　物

　　　冷製賀茂茄子煮

　　　　　　そぼろ餡

 

一、強　肴

　　　夏鴨鍋

　　　　　　つる菜　水菜

　　　　　　　白菜　長葱

 

一、留　肴

　　　大岩魚とズッキーニ博多

　　　　　　茗荷　梅酢ジュレ

 

一、お食事

　　　釜炊きご飯

 

一、止め椀

　　　赤だし

 

一、香の物

　　　地野菜のお漬物

 

一、デザート

　　　山葡萄ムース

　　　　　　水菓子

 

本日のおすすめ単品

一、今が旬。山女魚塩焼き

一、解禁。上州鮎の塩焼き

市場の関係にて、お品・素材に変更のある場合 がございます事、ご了承くださいませ。 四萬温泉　豊 島 屋